哪些调味品需要放进冰箱保存

1、蚝油。蚝油的味道鲜美，无论炒菜、凉拌、做汤，都可以用，如今已经成为家家户户必备的一种调料。蚝油和酱油有很大的区别，它是用生蚝经过熬煮做成的，含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且没有经过发酵，很容易变质。如果是没打开的蚝油，直接常温保存就可以了，处于密封状态不会坏。但如果已经打开使用了，就不能常温保存了，必须放进冰箱冷藏，防止滋生细菌，才能延长保质期。
2、番茄酱、沙拉酱。番茄酱是用西红柿做的，而沙拉酱是使用大量鸡蛋和油制作而成，在没有开封前，都可以常温保存。但只要打开了，也要放进冰箱里冷藏，不然过就会发霉坏掉。
3、酱油、醋。酱油是用大豆制作而成，经过长时间的日晒夜露，用大量的微生物发酵而成，大豆蛋白被分解成了氨基酸，味道鲜美。而醋是用糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米等，经过发酵、酿造而成，产生了很多有机酸。这2种调料都是经过发酵的，所以没打开可以常温保存，打开后也照样可以常温保存，不会坏。
4、大酱。大酱也是家家户户都有的，虽然大酱是发酵过的，但它们和酱油醋的保存方式有很大的区别。在没开封时可以常温保存，开封后就必须冷藏的，因为它们的固形物很高，容易变质。